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沙棘果在常温下运输或贮藏极不方便,短时间内就发酵变质。经真空冷冻干燥的沙棘果,既可以作为原料长期贮存,又可以直接复水食用。研究沙棘果真空冷冻干燥工艺,经多次实验,确定沙棘果的冻干曲线;通过对冻干后的沙棘果的黄酮含量的测定,确定最佳工艺过程。
沙棘果真空冷冻干燥工艺的研究
【摘 要】
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沙棘果在常温下运输或贮藏极不方便,短时间内就发酵变质。经真空冷冻干燥的沙棘果,既可以作为原料长期贮存,又可以直接复水食用。研究沙棘果真空冷冻干燥工艺,经多次实验,确
【机 构】
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哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院; 黑龙江东方学院食品与环境工程学部; 哈尔滨商业大学食品工程学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2009年01期
【基金项目】
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黑龙江省“十一五”科技攻关计划重点项目(GB06B404-4-2)
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