【摘 要】
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以‘红花鹰嘴桃’为试验材料,检测其果肉中糖酸的组分及其含量。结果表明,红花鹰嘴桃果肉中总糖含量为122.29 mg·g^-1,可滴定酸含量为6.05 mg·g^-1。果肉中的可溶
【机 构】
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福建省农业科学院果树研究所,南平市建阳区安然家庭农场
【基金项目】
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福建省属公益类科研院所基本科研专项(2017R1013-1,2018R1013-13),国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-31),福建省农业科学院科技创新团队(STIT2017-1-4)
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以‘红花鹰嘴桃’为试验材料,检测其果肉中糖酸的组分及其含量。结果表明,红花鹰嘴桃果肉中总糖含量为122.29 mg·g^-1,可滴定酸含量为6.05 mg·g^-1。果肉中的可溶性糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇,以蔗糖为主,约62.25 mg·g^-1,占总糖的50.90%,且葡萄糖与果糖显著正相关,相关系数为1.00;有机酸主要有奎宁酸、苹果酸、柠檬酸,以苹果酸为主,约2.71 mg·g^-1,占可滴定酸的44.80%。
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