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本文以大豆的化学组成为出发点,讨论大豆制品的加工工艺和产业化进展。比较了近代大豆制品和中国传统大豆制品的加工工艺,提出了大豆制品产业化的途径。
大豆制品的产业化进展
【摘 要】
：
本文以大豆的化学组成为出发点,讨论大豆制品的加工工艺和产业化进展。比较了近代大豆制品和中国传统大豆制品的加工工艺,提出了大豆制品产业化的途径。
【机 构】
：
北京大学大北科技开发公司
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
：
2003年03期
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