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鹅肉营养丰富，肉嫩味美，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。据最新检测报告，鹅肉蛋白质含量高达22．3％，比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，其赖氨酸含量比仔鸡肉高出30％左右。鹅肉富含维生素及钙磷铁铜锰等微量元素，尤其内脏含量较高。为此鹅肉具有益气补虚和胃止渴功能，能补益五脏、利肺气，对感冒、