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近年来，我国葡萄种植发展较快，同苹果、柑橘、梨、香蕉并列为我国五大水果。葡萄浆果含有大量的糖、有机酸、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质，具有很高的营养和食疗价值。但葡萄皮薄多汁、水分含量高，在贮藏过程中易受病菌浸染而腐烂变质，且因为失水易发生脱粒、干梗等现象，失去其商品价值，严重影响产品销售，同时给葡萄的贮藏保鲜也带来很大困难。