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研究了糖化酶酶解米渣纯化米蛋白的实验条件：液固比、酶解时间、pH、温度和酶量。通过正交实验优化了酶解主要条件,得到糖化酶水解米渣最佳条件：液固比5：1,时间3 h,pH 4.0,温度65℃和酶量30 U.g^-1。在最佳条件下实验,米蛋白的提取率为81.3%,纯度为76.8%。
糖化酶酶解米渣纯化米蛋白的工艺
【摘 要】
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研究了糖化酶酶解米渣纯化米蛋白的实验条件：液固比、酶解时间、pH、温度和酶量。通过正交实验优化了酶解主要条件,得到糖化酶水解米渣最佳条件：液固比5：1,时间3 h,pH 4.0,温度6
【机 构】
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浙江工业大学药学院
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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2009年3期
【基金项目】
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浙江省科技计划项目,编号:2003C32061
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