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分析测定了当前河北省大面积推广的26个优质麦品种的物化性质和面团流变特性。结果表明：优质麦品种均属于强筋小麦，容重、湿面筋、蛋白质含量较高，品种间面团流变学特性差异较大。并针对河北省小麦品质现状、资源优势及区域特性，对今后优质小麦育种、优质小麦生产基地和品种的开发利用作了初步探讨。
河北省优质小麦品质分析与评价
【摘 要】
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分析测定了当前河北省大面积推广的26个优质麦品种的物化性质和面团流变特性。结果表明：优质麦品种均属于强筋小麦，容重、湿面筋、蛋白质含量较高，品种间面团流变学特性差异较大
【机 构】
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石家庄市农业科学院
【出 处】
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河北农业科学
【发表日期】
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2008年1期
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