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本文研究了经瞬时高压处理后的荷叶膳食纤维，不同干燥法对改良纤维对不饱和脂肪、饱和脂肪及胆固醇的吸附作用的影响。研究结果表明：瞬时高压处理（压力为120MPa）能改善膳食纤维的物理性能，喷雾干燥是一种既经济又有效保护改良纤维物理性能的干燥方法。
瞬时高压对荷叶膳食纤维物理性质的影响
【摘 要】
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本文研究了经瞬时高压处理后的荷叶膳食纤维，不同干燥法对改良纤维对不饱和脂肪、饱和脂肪及胆固醇的吸附作用的影响。研究结果表明：瞬时高压处理（压力为120MPa）能改善膳食纤维的
【机 构】
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南昌大学生命科学学院、食品科学教育部重点实验室,南昌大学计算机系,新疆农业大学食品科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年12期
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