【摘 要】
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海带又名昆布,是一种药食兼用的海藻类蔬菜,有＂长寿菜＂＂海上之蔬＂之誉。海带味咸、性寒,入肝、胃、肾三经,具有消痰软坚、利水之功效。李时珍《本草纲目》中载,海带＂治水病瘿瘤,功
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海带又名昆布,是一种药食兼用的海藻类蔬菜,有＂长寿菜＂＂海上之蔬＂之誉。海带味咸、性寒,入肝、胃、肾三经,具有消痰软坚、利水之功效。李时珍《本草纲目》中载,海带＂治水病瘿瘤,功同海藻＂。现代研究表明,海带含碘、氨基酸、胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁、钠、钾、硒等人体必需的营养素,还含有多种具有药理作用的功能因子如海带淀粉（褐藻淀粉）、藻氨酸（褐藻氨酸）、昆布糖、藻胶素、岩藻多糖、昆布酸等。随着科学研究的深入,人们发现,海带具有广泛的药理活性。经常食用海带对困扰现代人的许多身心疾病有良好的防治作用。
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