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<正>目前,蛋品加工厂洗蛋的平均水温为49℃,这可使蛋内温度升高6.7～7.8℃,高温给包括沙门菌在内的细菌生长创造了适宜环境,对食用蛋品的人类健康造成威胁。沙门菌在7.2℃及以下温度生长会受抑制。美国奥本大学科研人员联合北卡罗莱纳州立大学研究人员就此对商业洗蛋用水温度开展研究,
冷水洗蛋利于鸡蛋储存
【摘 要】
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<正>目前,蛋品加工厂洗蛋的平均水温为49℃,这可使蛋内温度升高6.7～7.8℃,高温给包括沙门菌在内的细菌生长创造了适宜环境,对食用蛋品的人类健康造成威胁。沙门菌在7.2℃及以
【出 处】
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中国家禽
【发表日期】
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2004年期
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