论文部分内容阅读
以糯米为发酵主原料，强化锌、钙等成分，应用保加利亚乳杆[Laclobacillus bulgoricus]和嗜热链球菌[Strepococcus thermophilus]发酵，生产新型保健饮料。发酵控制温度；38℃C～40℃，发酵时间22h～25h。所得产品不仅保留了糯米的原有营养成分和天然芳香，而且柔和适口。