【摘 要】
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<正>为探索建立餐饮服务食品安全社会管理模式,不断创新社会管理方法,辽宁省大连市食品药品监督管理局按照有关要求,自2014年年底开始,在全市餐饮服务环节大力推行"明厨亮灶"
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<正>为探索建立餐饮服务食品安全社会管理模式,不断创新社会管理方法,辽宁省大连市食品药品监督管理局按照有关要求,自2014年年底开始,在全市餐饮服务环节大力推行"明厨亮灶"工程。主要采取三种形式:一是提供品种相对单一的小型餐饮单位,在原有基础上改造"亮化"食品处理区,建成开放式厨房;二是使用透明玻璃隔断,使"后厨"成为消费者可直接看到的"透明厨房";三是采用视频传输等技术,将"后厨"展示给消费者
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