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预测微生物的数学模型可以对食品中微生物的生长、残存和死亡进行数量化预测.简述了预测微生物的数学模型研究食品微生物行为的理由.介绍了微生物预测模型的研究概况及其在肉类工业中的应用情况.对目前存在的问题和未来的发展进行了分析和总结.
微生物预测模型研究及其在肉品工业中的应用
【摘 要】
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预测微生物的数学模型可以对食品中微生物的生长、残存和死亡进行数量化预测.简述了预测微生物的数学模型研究食品微生物行为的理由.介绍了微生物预测模型的研究概况及其在肉
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,郑州三全食品股份有限公司
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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