【摘 要】
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采用正交设计试验研究了浸提条件（浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数）对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明，浸提温度75℃，浸提时间60min，茶水比1：75，pH值为8，浸提2
【机 构】
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福建农林大学茶厂,福建农林大学食品科学学院,福建农林大学成人教育学院
【基金项目】
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福建省教育厅科技资助项目(项目编号:JA020986)
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采用正交设计试验研究了浸提条件（浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数）对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明，浸提温度75℃，浸提时间60min，茶水比1：75，pH值为8，浸提2次时有利于提高绞股蓝茶浸提液的品质，通过该浸提条件生产的绞股蓝茶浸提液具有较高的浸提率，而且浸提液的明度较高、汤色较好，冷后浑较低。
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