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目的：了解掌握某部飞行人员飞行期间的膳食营养供给情况,为科学指导空勤灶合理膳食提供依据。方法：采用连续3d称量法,调查和分析华东地区某部8个空勤灶就餐飞行人员的膳食情况。结果：飞行人员膳食组成,猪肉、禽蛋、牛奶分别为供应标准的151.0%、138.0%和120.0%,明显偏高。牛羊肉、鱼虾、蔬菜、水果分别为供应标准的44.0%、85.0%、79.9%和50.0%,明显偏低。热量平均每人每日3721kcal。钙、磷、铁、维生素A、维生素B2、维生素B6、尼克酸摄入量达到标准,而维生素B1、维生素C摄入量偏低