【摘 要】
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以粉末状壳聚糖为载体，采用吸附-交联的方法将α-葡萄糖苷酶固定化。在最适固定化条件下，室温吸附6h，然后与3.5％的戊二醛在45℃交联6h，可得到固定化酶的活力为14300U，酶活力回收率
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以粉末状壳聚糖为载体，采用吸附-交联的方法将α-葡萄糖苷酶固定化。在最适固定化条件下，室温吸附6h，然后与3.5％的戊二醛在45℃交联6h，可得到固定化酶的活力为14300U，酶活力回收率为59.6％。通过实验发现，与游离酶相比，固定化酶的最适pH向酸性方向移动0.5pH单位，为pH4.5；最适作用温度达到70℃，比游离α-葡萄糖苷酶提高5℃；酸碱稳定性、热稳定性及贮存稳定性均有较大提高；在60℃操作半衰期为168h。
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