【摘 要】
：
研究配料方式、均质条件、杀菌温度、隧道喷淋杀菌参数对乳饮料线生产杀菌型浓缩酸奶的稳定性影响。结果表明:二次配料方式可显著提高杀菌型浓缩酸奶的稳定性;均质温度58~60℃,均质压力15 MPa淀粉破碎较少;巴氏杀菌温度上升使浓缩酸奶的黏度、持水率降低,最佳杀菌工艺为90~95℃,30 s;隧道喷淋杀菌降温段时间是浓缩酸奶质构凝胶形成的关键工艺,最佳降温段参数为60℃保温6.2 min,30℃保温20.6 min,25℃保温14.1 min,使产品形成堆砌结构,硬度为101.89 g、稠度为2564.59 g
【机 构】
：
青岛根源生物技术集团有限公司食品实验室,青岛诺和诺康实业有限公司,中国海洋大学食品科学与工程学院
论文部分内容阅读
研究配料方式、均质条件、杀菌温度、隧道喷淋杀菌参数对乳饮料线生产杀菌型浓缩酸奶的稳定性影响。结果表明:二次配料方式可显著提高杀菌型浓缩酸奶的稳定性;均质温度58~60℃,均质压力15 MPa淀粉破碎较少;巴氏杀菌温度上升使浓缩酸奶的黏度、持水率降低,最佳杀菌工艺为90~95℃,30 s;隧道喷淋杀菌降温段时间是浓缩酸奶质构凝胶形成的关键工艺,最佳降温段参数为60℃保温6.2 min,30℃保温20.6 min,25℃保温14.1 min,使产品形成堆砌结构,硬度为101.89 g、稠度为2564.59 g
其他文献
中科院分子植物科学卓越创新中心/上海植物生理生态研究所真菌遗传与昆虫病理研究团队由王成树研究员于2007年组建,主要针对广义虫草菌开展应用基础研究。团队现有副研究员、助理研究员、博士后及研究生19人,先后培养毕业博士生、硕士生25人。团队研究方向及内容主要包括以下几个方面:一、广义虫草菌遗传与群体遗传,立足研究揭示真菌致病性形成的进化规律、寄主范围演化特征、有性生殖特点与调控,以及代表虫生真菌种群的群体遗传规律与特征.
基于实验路案例,梳理阐述固化土基础层路面施工操作流程,围绕固化土路面弯沉测量、固化土路面反弹模量反算,阐述固化土基础层固化功效测量技术,并通过测量结果和实验路固化功效评价,验证了该技术的工程适用性。
介绍了关于钢筋质量检测的各种方法,其中包括力学性能、锈蚀程度、延展性和弯曲性能等检测方法;并对在钢筋检测过程中需要注意的问题进行了分析,同时对钢筋混凝土用钢筋检测技术的发展前景进行了探讨。
随着医学科学技术的整体进步,现代骨科学飞速发展。特别是快速康复外科、现代数字骨科、冲击波治疗等新理念、新领域、新方法的提出与引入,使得骨科疾病的治疗与康复取得了巨大的革新和进展。本文旨在跟踪学科前沿,为中老年朋友们介绍以上三种先进的医学手段以期更好地为临床患者服务。
介绍高速公路中常见的边沟设计、盲沟设计、截水沟设计,依托实际工程,在试验路段使用不同急流槽间距和压实工艺两个因素进行路面排水施工,并结合高速公路路基路面排水施工工艺,探究这两个因素对高速公路路面性能的影响。研究结果表明:压实方案二比压实方案一压实效果更好;急流槽间距为70m时,路面排水效果最好;随着急流槽间距增大,路表径流系数随之减小。
以芋头皮为原材料,采用乙醇-氢氧化钠混合溶液改性芋头皮,制备改性芋头皮吸附剂。氢氧化钠耦合乙醇处理芋头皮后,能够破坏芋头皮中纤维素的致密结构,增加比表面积,对铜离子具有很好的吸附效果。在pH 4.5、改性芋头皮投加量0.4 g、铜离子初始质量浓度140 mg/L、吸附时间180 min、温度25℃条件下,去除率可达到83%,氢氧化钠耦合乙醇改性芋头皮对铜离子的吸附动力学反应符合二级动力学方程。
日常生活中,对于患有严重骨质疏松症的老年人而言,从站立到坐都可能发生骨折,因此,预防跌倒,对于老年人来说无疑是预防骨折的第一道防线。老人易跌倒的四大因素老年人易跌倒的原因有步态异常、平衡功能减退、危险因素影响、对外在环境反应迟缓等。
首先从超高压非热杀菌技术在食品加工领域的发展历程、杀菌机制、影响杀菌效果的因素以及该技术现在应用现状进行综述。在此基础上阐述超高压杀菌处理对果蔬制品、肉制品、乳制品等的灭菌效果、理化性质、生物活性、感官品质影响的研究进展,进而展望超高压杀菌技术在未来的发展趋势。
面对当前新冠肺炎疫情的制约,本学期我校食品质量与安全专业的学生在智慧树平台上学习食品免疫学课程,通过设计教学思路、教学环节,选取、优化教学内容,学习通平台线上考试来实施线上教学,激发了学生的学习兴趣和热情,取得了较好的教学效果,为各高校该专业开展食品免疫学线上教学提供借鉴。
该试验建立了DABS-Cl柱前衍生HPLC测定发芽糙米粉中γ-氨基丁酸(GABA)含量的高效分析方法。样品以80%乙醇溶液超声提取、4-二甲胺基苯基偶氮苯磺酰氯(DABS-Cl)为柱前衍生化试剂、衍生时间20 min、衍生温度70℃、三水合乙酸钠溶液-乙腈(体积比65∶35)为流动相、等度洗脱,经Agilent-C18反相色谱柱分离,高效液相色谱仪检测(流速1.0 mL/min、柱温30℃、检测波长438 nm),外标法定量。结果表明,γ-氨基丁酸在质量浓度20~100μg/m L范