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河南省安阳肉联厂生产加工灌肠制品已有多年，主要设备从日本、德国引进，辅助设备是国产设备。采用中西结合的工艺技术，以猪肉、淀粉、肠衣、大豆分离蛋白、腌制剂、香辛料为主要原料，经过解冻、修割、绞肉、腌制、斩拌、灌制、烘烤、蒸煮、烟熏、冷却、检验、入库多道工序加工而成。
浅谈灌肠的质量控制
【摘 要】
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河南省安阳肉联厂生产加工灌肠制品已有多年，主要设备从日本、德国引进，辅助设备是国产设备。采用中西结合的工艺技术，以猪肉、淀粉、肠衣、大豆分离蛋白、腌制剂、香辛料为主要
【机 构】
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安阳肉联厂,安阳市动物检疫站
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2002年8期
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