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研究了灵武长枣在贮藏期经不同质量浓度臭氧处理的品质变化.结果表明，臭氧质量浓度为100μg·L^-1的处理为好，该处理能有效地减缓枣果含酸量的下降速率和还原糖含量的变化，较好地保持VC含量，枣果贮藏90 d硬果率50%，商品果率95.3%.
臭氧处理对灵武长枣品质的影响
【摘 要】
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研究了灵武长枣在贮藏期经不同质量浓度臭氧处理的品质变化.结果表明，臭氧质量浓度为100μg·L^-1的处理为好，该处理能有效地减缓枣果含酸量的下降速率和还原糖含量的变化，
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系,宁夏林业研究所
【出 处】
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河南农业大学学报
【发表日期】
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2007年5期
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