论文部分内容阅读
冬季及春节前后正是家禽销售的黄金时节．也是夏秋肉鸭育肥上市的高峰时期。此阶段1只1．5kg左右的活肉鸭．零售价一般在10～15元．而经过加工的特色鸭制品，上市价每只在30-40元，高出活鸭价格的一半，其操作程序及调制技术等并不复杂，加工的成本也不高．因此。鸭农或禽肉加工专业户利用低进高出、零售批发等经营模式，可直接加工．多赚利润。现介绍几种市场短缺的特色肉鸭加工方法。