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【摘要】高等职业教育的目的是为社会培养实用型的技术人才，对操作性、实践性很强的旅游管理专业来说，尤其如此，而要增强学生的实践操作技能，培训至关重要。这种培训不是学生就业前企业的岗位培训，而是在大学的教学阶段就应该已经开始了，行之有效的实践教学可以使学生更快地进入岗位角色，有助于他们职业生涯的快速提升和发展。
【关键词】高职；旅游管理；实践教学
目前，高职教育的弊病主要集中体现在“缺乏职业技能实践”，学生所学理论知识和实际相脱节，解决实际问题的能力比较欠缺。而起因在于高职教育过程中实践教学环节比较薄弱，跟不上市场对于人才的要求。
一、目前高职院校旅游管理专业实践教学中存在的主要问题
1.实践教学环节薄弱，实践内容开设不合理
以旅游管理专业的导游方向为例，实践内容大多是抽出一天的时间去某个景点参观一次。而酒店方向的一些实践环节也只是拿几个案例来滥竽充数，学生的直观感受效果很差。这些形同虚设的实践教学环节导致的结果就是学生进入工作岗位后，不能很快地进入角色，不懂得如何解决实际问题，业务能力不强，无法适应旅游企业对人才的能力要求。
2.进行实践教学的物质条件欠缺
进行实践教学，组织专业技能训练，需要一定的物质条件，比如餐饮摆台所需的托盘、骨碟、酒杯、汤碗、筷子、餐巾等，客房服务所需的床、垫单、床罩等，这些都需要大量的资金投入，而很多高职院校因为财力不足，根本无力购置这些设备。再者，由于社会的发展，旅游企业变化日新月异，设备更新快，学校投入资金购买设备跟不上旅游企业设备更新速度，结果造成学生实践能力的培养始终落后于企业的要求。这些也都限制了高职院校旅游管理专业实践课程的正常教学和学生实践能力的提高。
3.校企合作仍停留在表面
很多高职院校的旅游管理专业都和宾馆、饭店、旅行社签订了协议，开展了所谓的校企合作人才培养模式，但这些合作大多流于表面，没有实质性的内容。有的甚至只是为了应付检查，挂了个牌子，拍了张照片，除了偶尔邀请企业人员做讲座、带学生到企业参观、送学生到企业去实习及向企业推荐毕业生外，再无其它深层次的合作。对于企业来说，校企合作也仅限于学校在企业挂牌，学生实习时能提供一定数量的廉价劳动力，学生毕业时能输送为数极少的人才。所以，无论是对学校还是相关企业来说，合作都仅仅是表面上的、松散的。
4.教师实践教学能力欠缺
在高职院校，很多教师要么是半路出家，根本没有旅游服务和管理教学方面的经验，只是以他们自己的理解来讲授知识；要么是其他高校的应届毕业生，这些教师或许有比较高的学历和深厚的理论基础，但在实践经验方面却十分欠缺，所讲授的很多知识也只是纸上谈兵，不能很好地将理论和实践结合起来，也达不到解决实际问题的目的，而这样的教师教出来的学生的实践能力就可想而知了。
5.教学方法单一，教学效果不甚理想
大部分课程甚至实践课程仍以教师站在讲台上讲授为主，学生多是盲目地被动地接受，根本没有机会接触到实际的操作场景和工具，虽然有些教师在教学中应用了案例教学方法，但直观效果仍然不甚理想，学生的创新精神和实践能力的培养远远不够。
6.考核内容单一，缺乏实践环节的考核
考试的内容仍停留在书本理论知识的考核上，平时成绩也大多由作业、到课率等因素组成，因为组织难度大、情况复杂、没有硬性的指标等因素，对于实践技能和知识的考核在整个考试中所占的比例还比较少，这也造成了学生对实践教学的不重视。
二、改革和完善高职旅游管理专业实践教学的对策和建议
1.强化实践教学环节，优化实践教学内容
要使实践教学落实到实处，首先要保证实践教学的时间，那些实践操作性很强的课程诸如《餐饮管理》《前厅客房管理》《导游业务》《陕西导游》等要保证实践教学的时间不少于整个课程的40%，并且实践教学的地点、设备和形式甚至上课教师等都要区别于理论教学。
在实践教学内容上，老师不但要讲授诸如摆台、餐巾折花、铺床等技术性的操作技能，还要增加诸如宴会设计、预定、现场组织、成本核算、突发事件的处理、个性化服务等管理方面的实践能力，为学生以后进入管理岗位打下基础。
2.改善实践教学设施设备
必须通过各种方式筹措资金，加大实践教学设备的投入。建立完善的试听和实验室设备，让学生足不出户就能感受到实际场景，让教学在实践和实验中完成。
3.深化校企合作
学校和企业要综合利用产教一体、订单培养、专业指导委员会、师资基地及校企合资办学、顶岗实习与就业相结合等多样的全方位的合作模式，一方面学校要选派学生和教师到合作的酒店、旅行社去参观工作实习了解企业运行动态，更新师生的知识，提高师生运用知识解决实际问题的能力；另一方面还要定期地从企业邀请相应的管理、培训和技术人员到学院任教，举办讲座，解决学生的疑问，同时让学生利用寒暑假、周末等时间到企业兼职实习，增强其解决实际问题的能力，同时也为企业选拔员工提供了契机。
4.提高教师队伍的整体素质，尤其是实践教学能力
首先，作为高校教师，应当十分重视科研能力的提高，可以结合旅游管理专业实践性比较强的特点，鼓励教师加强同企业的交流与合作，积极承担企业研究课题，以课题为载体，促进教师对企业的了解，提高教师的实践能力。
其次，学校应积极派遣教师到酒店、餐饮单位、旅行社、旅游景区等旅游企业挂职，从事第一线的工作，积累第一手的实践经验，了解旅游市场信息，提高实践教学能力。
此外还可以邀请旅游行业管理和企业管理人才担任实践教学的指导教师，利用他们丰富的行业经验指导学生提高实际操作能力。
5.创新实践教学方法，增强授课效果
（1）多媒体教学法：如《导游基础》《旅游资源学》《旅游美学》之类具有较多形象而直观的教学内容的课程可采用这种方法；
（2）换位教学法：如《旅游公关礼仪》《导游业务》等课程可采用换位教学方法，使学生变被动听课为主动“讲课”，锻炼学生的语言表达能力和临场应变能力；
（3）项目教学法：诸如《旅行社管理》《旅游市场营销》等课程可采用项目教学法，让学生通过分组形式参加项目设计与运作，参与个案资料的搜集和实际操作，从而弥补课堂讲授与案例讨论在教学中的不足；
（4）综合实践法：诸如《餐饮管理》《旅行社管理》《前厅客房管理》等实践性更强的课程课综合可采用实地参观考察、课堂讨论、案例分析、分组角色演练等校内情景式教学和校外实地教学相结合的教学方法；
6.改革考试方式方法，增加实践考核的比重
首先要改革考核内容和项目，将课程实践、案例讨论，集中性与经常性实习、参与项目等学校规定范围的实习作为一项硬性的指标和内容，列入考核体系，诸如《餐饮管理》《前厅客房管理》《旅行社管理》等课程就应该采取这样的考核方法；其次改革考核方法，比如对《陕西导游》、《旅游公关礼仪》等课程的考核，除采用卷面形式进行考核外，还可以加上技能考核+口语表达等形式。
参考文献
[1]韩培庆.高职教育实践教学模式改革的思考[J].职教论坛,2006(3).
[2]董鸿安等.高职旅游专业校外实践教学改革的创新探讨[J].成人教育,2004(3).
[3]马丽涛.高职旅游与酒店管理专业实践教学模式初探[J].林业科技情报,2006(4).
【关键词】高职；旅游管理；实践教学
目前，高职教育的弊病主要集中体现在“缺乏职业技能实践”，学生所学理论知识和实际相脱节，解决实际问题的能力比较欠缺。而起因在于高职教育过程中实践教学环节比较薄弱，跟不上市场对于人才的要求。
一、目前高职院校旅游管理专业实践教学中存在的主要问题
1.实践教学环节薄弱，实践内容开设不合理
以旅游管理专业的导游方向为例，实践内容大多是抽出一天的时间去某个景点参观一次。而酒店方向的一些实践环节也只是拿几个案例来滥竽充数，学生的直观感受效果很差。这些形同虚设的实践教学环节导致的结果就是学生进入工作岗位后，不能很快地进入角色，不懂得如何解决实际问题，业务能力不强，无法适应旅游企业对人才的能力要求。
2.进行实践教学的物质条件欠缺
进行实践教学，组织专业技能训练，需要一定的物质条件，比如餐饮摆台所需的托盘、骨碟、酒杯、汤碗、筷子、餐巾等，客房服务所需的床、垫单、床罩等，这些都需要大量的资金投入，而很多高职院校因为财力不足，根本无力购置这些设备。再者，由于社会的发展，旅游企业变化日新月异，设备更新快，学校投入资金购买设备跟不上旅游企业设备更新速度，结果造成学生实践能力的培养始终落后于企业的要求。这些也都限制了高职院校旅游管理专业实践课程的正常教学和学生实践能力的提高。
3.校企合作仍停留在表面
很多高职院校的旅游管理专业都和宾馆、饭店、旅行社签订了协议，开展了所谓的校企合作人才培养模式，但这些合作大多流于表面，没有实质性的内容。有的甚至只是为了应付检查，挂了个牌子，拍了张照片，除了偶尔邀请企业人员做讲座、带学生到企业参观、送学生到企业去实习及向企业推荐毕业生外，再无其它深层次的合作。对于企业来说，校企合作也仅限于学校在企业挂牌，学生实习时能提供一定数量的廉价劳动力，学生毕业时能输送为数极少的人才。所以，无论是对学校还是相关企业来说，合作都仅仅是表面上的、松散的。
4.教师实践教学能力欠缺
在高职院校，很多教师要么是半路出家，根本没有旅游服务和管理教学方面的经验，只是以他们自己的理解来讲授知识；要么是其他高校的应届毕业生，这些教师或许有比较高的学历和深厚的理论基础，但在实践经验方面却十分欠缺，所讲授的很多知识也只是纸上谈兵，不能很好地将理论和实践结合起来，也达不到解决实际问题的目的，而这样的教师教出来的学生的实践能力就可想而知了。
5.教学方法单一，教学效果不甚理想
大部分课程甚至实践课程仍以教师站在讲台上讲授为主，学生多是盲目地被动地接受，根本没有机会接触到实际的操作场景和工具，虽然有些教师在教学中应用了案例教学方法，但直观效果仍然不甚理想，学生的创新精神和实践能力的培养远远不够。
6.考核内容单一，缺乏实践环节的考核
考试的内容仍停留在书本理论知识的考核上，平时成绩也大多由作业、到课率等因素组成，因为组织难度大、情况复杂、没有硬性的指标等因素，对于实践技能和知识的考核在整个考试中所占的比例还比较少，这也造成了学生对实践教学的不重视。
二、改革和完善高职旅游管理专业实践教学的对策和建议
1.强化实践教学环节，优化实践教学内容
要使实践教学落实到实处，首先要保证实践教学的时间，那些实践操作性很强的课程诸如《餐饮管理》《前厅客房管理》《导游业务》《陕西导游》等要保证实践教学的时间不少于整个课程的40%，并且实践教学的地点、设备和形式甚至上课教师等都要区别于理论教学。
在实践教学内容上，老师不但要讲授诸如摆台、餐巾折花、铺床等技术性的操作技能，还要增加诸如宴会设计、预定、现场组织、成本核算、突发事件的处理、个性化服务等管理方面的实践能力，为学生以后进入管理岗位打下基础。
2.改善实践教学设施设备
必须通过各种方式筹措资金，加大实践教学设备的投入。建立完善的试听和实验室设备，让学生足不出户就能感受到实际场景，让教学在实践和实验中完成。
3.深化校企合作
学校和企业要综合利用产教一体、订单培养、专业指导委员会、师资基地及校企合资办学、顶岗实习与就业相结合等多样的全方位的合作模式，一方面学校要选派学生和教师到合作的酒店、旅行社去参观工作实习了解企业运行动态，更新师生的知识，提高师生运用知识解决实际问题的能力；另一方面还要定期地从企业邀请相应的管理、培训和技术人员到学院任教，举办讲座，解决学生的疑问，同时让学生利用寒暑假、周末等时间到企业兼职实习，增强其解决实际问题的能力，同时也为企业选拔员工提供了契机。
4.提高教师队伍的整体素质，尤其是实践教学能力
首先，作为高校教师，应当十分重视科研能力的提高，可以结合旅游管理专业实践性比较强的特点，鼓励教师加强同企业的交流与合作，积极承担企业研究课题，以课题为载体，促进教师对企业的了解，提高教师的实践能力。
其次，学校应积极派遣教师到酒店、餐饮单位、旅行社、旅游景区等旅游企业挂职，从事第一线的工作，积累第一手的实践经验，了解旅游市场信息，提高实践教学能力。
此外还可以邀请旅游行业管理和企业管理人才担任实践教学的指导教师，利用他们丰富的行业经验指导学生提高实际操作能力。
5.创新实践教学方法，增强授课效果
（1）多媒体教学法：如《导游基础》《旅游资源学》《旅游美学》之类具有较多形象而直观的教学内容的课程可采用这种方法；
（2）换位教学法：如《旅游公关礼仪》《导游业务》等课程可采用换位教学方法，使学生变被动听课为主动“讲课”，锻炼学生的语言表达能力和临场应变能力；
（3）项目教学法：诸如《旅行社管理》《旅游市场营销》等课程可采用项目教学法，让学生通过分组形式参加项目设计与运作，参与个案资料的搜集和实际操作，从而弥补课堂讲授与案例讨论在教学中的不足；
（4）综合实践法：诸如《餐饮管理》《旅行社管理》《前厅客房管理》等实践性更强的课程课综合可采用实地参观考察、课堂讨论、案例分析、分组角色演练等校内情景式教学和校外实地教学相结合的教学方法；
6.改革考试方式方法，增加实践考核的比重
首先要改革考核内容和项目，将课程实践、案例讨论，集中性与经常性实习、参与项目等学校规定范围的实习作为一项硬性的指标和内容，列入考核体系，诸如《餐饮管理》《前厅客房管理》《旅行社管理》等课程就应该采取这样的考核方法；其次改革考核方法，比如对《陕西导游》、《旅游公关礼仪》等课程的考核，除采用卷面形式进行考核外，还可以加上技能考核+口语表达等形式。
参考文献
[1]韩培庆.高职教育实践教学模式改革的思考[J].职教论坛,2006(3).
[2]董鸿安等.高职旅游专业校外实践教学改革的创新探讨[J].成人教育,2004(3).
[3]马丽涛.高职旅游与酒店管理专业实践教学模式初探[J].林业科技情报,2006(4).