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从低温、化学、生物、辐照、臭氧、气调、超高压技术等方面,综述了水产品保鲜原理及其发展研究现状,提出了水产品保鲜技术今后的发展趋势。
水产品保鲜技术研究现状及发展趋势
【摘 要】
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从低温、化学、生物、辐照、臭氧、气调、超高压技术等方面,综述了水产品保鲜原理及其发展研究现状,提出了水产品保鲜技术今后的发展趋势。
【机 构】
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天津农学院食品科学系,山西农业大学食品科学与工程学院,
【出 处】
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农产品加工(创新版)
【发表日期】
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2010年08期
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