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为寻求一种大豆异黄酮含量高的新原料，分别以大豆豆粕、发芽大豆为原料．利用混合标样法测定了异黄酮的含量，发现了大豆不同芽长对大豆异黄酮含量的影响。在豆芽芽长为4mm时，用90％乙醇常压60℃浸提2h，豆芽与乙醇比例为1：8（m／V），大豆异黄酮的得率最高，为1880μg／g左右。本研究为大豆异黄酮工业化生产的原料选择提供了重要的实验数据。