【摘 要】
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对黑曲霉菌株ANS1产酸性蛋白酶基本酶学性质的研究表明:酸性蛋白酶适宜pH在2.5～4.0之间,在pH为3.5时,相对酶活最高;适宜温度在40～50℃之间,在45℃时,相对酶活最高;酸性蛋白酶有
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对黑曲霉菌株ANS1产酸性蛋白酶基本酶学性质的研究表明:酸性蛋白酶适宜pH在2.5～4.0之间,在pH为3.5时,相对酶活最高;适宜温度在40～50℃之间,在45℃时,相对酶活最高;酸性蛋白酶有着较好的热稳定性,曲酶粉在80℃保温至5 min保留有51.4%的酶活,液态酶在80℃恒温水浴中保温1 min保留有54.6%的酶活力,曲酶粉较液态酶有着更好的抗热性;金属离子对酸性蛋白酶活力有一定的影响,在2.0 mmol·L-1的浓度下,Mn2+和Cu2+酸性蛋白酶有较强的激活作用,Fe3+对该酶表现出明显的抑制作用.研究结果表明,黑曲霉菌株ANS1产酸性蛋白酶可以作为生物饲料添加剂
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