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随着市场经济的发展,春节前熟肉制品的畅销,为增加经济效益,生产外卖酱卤肉的餐饮业单位迅速增多,其特点是生产时间短,生产量大,销售对象大部分是企事业单位给职工发放春节福利.为规范这一行业的卫生状况,做好卫生监督,根据《食品卫生法》的有关规定,2003-12/2004-01对青岛市生产外卖酱卤肉的15家餐饮业单位进行卫生调查.