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为去除魔芋飞粉中的主要异味物质三甲胺,采用柠檬酸溶液浸提溶解,通过单因素试验和正交试验优化去除三甲胺的工艺条件。结果表明:柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件为柠檬酸浓度1.4%,固液比1∶7,浸提温度35℃,浸提时间2h,在该条件下可以去除75.67%的三甲胺。
柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的工艺优化
【摘 要】
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为去除魔芋飞粉中的主要异味物质三甲胺,采用柠檬酸溶液浸提溶解,通过单因素试验和正交试验优化去除三甲胺的工艺条件。结果表明:柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件
【机 构】
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安康学院农学与生命科学学院,陕西省富硒食品工程试验室
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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2015年01期
【基金项目】
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2014年国家级大学生创新创业训练计划项目“魔芋飞粉的脱臭和吸湿性能研究”（201411397004）
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