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试验将小麦胚芽按不同比例添加到面粉中，通过常规理化检测、粉质拉伸试验、面条蒸煮试验来分析评判小麦胚芽对面粉品质的影响。结果表明：添加小麦胚芽会增加面粉灰分、降低白度、
小麦胚芽对面粉质量及面条品质的影响
【摘 要】
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试验将小麦胚芽按不同比例添加到面粉中，通过常规理化检测、粉质拉伸试验、面条蒸煮试验来分析评判小麦胚芽对面粉品质的影响。结果表明：添加小麦胚芽会增加面粉灰分、降低白度
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2015年4期
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