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在日常生活中，水族人最离不开酸和辣。每一户水族人家里几乎都有一个酸坛，坛子里腌的酸菜四季不断。水族人平时用来送饭的配料，以酸汤最为普遍，也极具水族特色。酸汤分很多种口味，有以辣椒为主的辣酸、以毛秀才也就是西红柿为主的毛辣酸、以小鱼小虾为主的鱼酸和以猪牛骨熬制成的臭酸等，其中做得最多也吃得最多的，是辣酸。