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明胶是最早使用的固体培养基凝固剂，已逐渐被琼脂所代替。琼脂由于形成凝胶后透明度高、保水性好、无毒、不被微生物液化等优点，逐渐成为最常用的凝胶剂。后来，又发现无机硅胶、瓜尔胶、卡拉胶在某些情况下可用作凝固剂。近年来，兴起一种基于微生物快速检测的快速测试片，其所用凝固剂发展到黄原胶、刺槐豆角、聚丙烯酸系等。但新型凝固剂在使用过程中仍存在许多弊端，因此，从吸水和保水的机理出发对其研究和改性是一项重要的任务。