近几年，湖南省醴陵市官庄乡瓦子坪农民李忠田，每到秋末冬初“三收”完毕，就会收拾行当和老婆一起进城卖红薯。往往是，不但自家种的红薯卖得精光，还要到别人手里收购红薯卖。这是怎么回事呢？
　　人家卖红薯，挑到城里往市场上一摆，一吆喝，一块钱、八毛钱一公斤，50公斤红薯仅卖个四五十元钱，甚至还达不到这个数，除去成本，就没有什么钱可赚了。这样，栽一季红薯算是白忙活了，倒不如荒了地到工地上打工，既省事又来钱快。李忠田夫妇则不然，红薯挖出来运进城并不急着卖，先骑着摩托车到各小区、车站、码头、菜市场转悠，然后找个合适的地方支起锅灶，现场刨红薯片，现场油炸红薯片，将红薯“油炸”后再卖。
　　在李忠田夫妇看来，油炸红薯片色泽金黄油亮，吃起来既脆又香且甜，城里人吃腻了高档的荤腥类食品，对乡土食品一定会感兴趣。500克红薯可加工油炸红薯片200克，500克油炸红薯片可卖到3～4元，很划算。经加工后的油炸红薯片不但身价高了，而且好卖，特别是现炸现卖，顾客买得放心。
　　李忠田夫妇卖油炸红薯片也从来不固定在一个地方，今天城东明天城西，这个星期在甲地，下个星期在乙地，足迹遍及长沙、株洲、湘潭、萍乡、宜春。不仅如此，李忠田夫妇卖油炸红薯片还准备了制作精美、大小不等的食品包装袋，顾客可以在现场吃多少买多少，也可以多买点用包装袋包装好带回家，甚至当做礼品送人。李忠田夫妇每到一处，生意都异常火暴，两口子一个冬天至少可卖1500～2000公斤油炸紅薯片，收入较为可观。（湖南 叶森林）