【摘 要】
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福建乌龙茶以其品种多,特征各异,品质风格独特而著称.制乌龙茶对品种、栽培技术、地域气候、季节、工艺技术都有一定的要求,乌龙茶的感官审评技术也较难于掌握.当今,随着科学
【机 构】
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福建省茶叶质量检测中心站,福州,350003浙江大学茶学系,杭州,310029;
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福建乌龙茶以其品种多,特征各异,品质风格独特而著称.制乌龙茶对品种、栽培技术、地域气候、季节、工艺技术都有一定的要求,乌龙茶的感官审评技术也较难于掌握.当今,随着科学技术的发展,采用科技手段定量研究茶叶品质的色、香、味、形等理化性状,检验茶叶中各种成份的含量,从而鉴别茶叶品质的优次,成为可能,但对传统风味、各质特征、级别的判定,在目前乃至今后相当长一段时间内仍然需要富有经验的评茶师来完成.rn
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