【摘 要】
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<正> 一、再制奶技术(一)再制奶的加工(1)简介奶是人类的优良食物,具有丰富的营养价值,但很容易变质。长期以来,人们发展了许许多多的加工方法,创造了种类繁多的乳制品。再制
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<正> 一、再制奶技术(一)再制奶的加工(1)简介奶是人类的优良食物,具有丰富的营养价值,但很容易变质。长期以来,人们发展了许许多多的加工方法,创造了种类繁多的乳制品。再制奶的生产则是现代出现的一种改善乳与乳制品供应的新技术。由于分离和干燥技术在乳品加工业中的引入和发展,使得有可能进行工业化大规模地生产各种奶油及奶粉,为再制乳的生产提供了前提条件。
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