膳食纤维对老年人锌、铜、铁及锰表观吸收的影响

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作者对生活在自己家里,吃各自正常膳食的十二名健康老年男子和妇女进行了为期5天的代谢平衡研究。分析了膳食与粪便中锌、铜、铁及锰的含量,计算了膳食纤维含量。平均纤维摄入量为18.9g/d,范围在6.5~30.2g/d之间,平均锌、铁、铜与锰摄入量分别为144、202、24和96μmol/d;还计算了变量间的相关系数。 The authors conducted a five-day metabolic balance study of twelve healthy elderly men and women living in their own homes and eating their own normal diet. The contents of zinc, copper, iron and manganese in diet and feces were analyzed and the dietary fiber content was calculated. The average fiber intake was 18.9 g / d, ranging from 6.5 to 30.2 g / d with average zinc, iron, copper and manganese intake of 144, 202, 24 and 96 μmol / d, respectively. The correlation coefficient.
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