痛风是由尿酸结晶物大量沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起。尿酸盐是尿中发现的一种白色、无味的结晶物，它几乎不溶于水、乙醇及乙醚，这些不溶性尿酸结晶物沉积在结缔组织或关节部位，就会引起脚或手的沉着。如果尿酸结晶达到一定的浓度就会在皮肤下形成肿块，沉积于关节之间而引起关节炎及痛风，造成肾结石或痛风。
　　尿酸是人体内一种必然的代谢产物。正常情况下，尿酸会由血液输送至肾脏随尿液排出体外。身体过量的尿酸会结成晶体，沉积在关节内，引起剧痛。当人体血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症，这就是痛风的祸根。
　　尿酸是嘌呤代谢的终产物，各种嘌呤氧化后生成的尿酸随尿排出。尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高。对于痛风病人而言，由于体内尿酸高，需要控制高嘌呤食物的摄入量（如啤酒、海鲜、动物内脏、肉汤等）。除此之外，碱化尿液，促进尿酸排泄也很重要。碱化尿液主要有两个办法：一是多吃蔬菜、水果等碱性食物；二是直接摄入碱性的小苏打。小苏打也叫碳酸氢钠，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，水中含有解离的碳酸氢根离子而呈碱性。由于尿酸引起痛风是酸，小苏打片的主要作用是碱化尿液，从而降低尿酸的水平，那么尿酸不易结晶析出，更易随尿排出体外，这样就可减少痛风的发生。
　　在临床工作中，内分泌科医生给痛风或高尿酸血症病人的处方一般都含有小苏打片。苏打水普通人喝也非常有益，可调理、纠正、恢复机体的各种功能，调节人体酸碱平衡。喝苏打水（吃苏打饼干）在国外很早就开始盛行，近年来苏打水的好处慢慢地被国人所认识，而如今喝苏打水已经成为一种时尚。苏打水被誉为“黄金水”、“肝脏水”。
　　饮食治疗痛风是第一首要。首先戒酒，尤其是啤酒，避免进食含高嘌呤饮食。动物内脏、骨髓、海味等含嘌呤最丰富；鱼虾类、肉类、芦笋、蘑菇、豌豆、菠菜等亦含有一定嘌呤，要少吃。此外，不喝浓茶、咖啡，多饮水，以利于血尿酸从肾脏排出。每天的排尿量要控制在2000毫升左右。
　　注意问题：过量服用小苏打会引起血压暂时性偏高，头痛，呼吸困难，食欲不振，小便次数变多，疲倦等副作用。