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以我国特有的青梅品种“大叶青”为原料，测定了青梅花、枝、叶3种提取物（PF，PB，PL）中总酚含量，采用化学发光法、DPPH＊，ABTS＊·等评价自由基清除能力，采用铁离子还原法（FRAP）来评价还原力，分析了提取物中多酚含量与其活性的相关性，研究了青梅不同提取物的热稳定性。结果表明：青梅花、枝、叶等3种提取物富含多酚物质，在不同的评价体系中青梅提取物的抗氧化能力也不同，在清除O2-＊、DPPH＊、ABTS＊．等自由基能力时青梅枝（PB）提取物的清除能力最强，而青梅花（PF）提取物的还原能力最强