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0前言rn进入21世纪后,食品工业的发展正朝着绿色食品、营养食品、功能食品的方向而努力.由此,面粉工业要为烘烤食品、蒸煮食品和油炸食品提供各种各样的食品专用粉,除了面包粉、蛋糕粉、饼干粉、糕点粉、面条粉和饺子粉等以外,还有煎炸粉、自发粉、西点馅饼粉、起酥点心粉、油炸食品的面粉等.rn
食品专用粉的研究和开发
【摘 要】
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0前言rn进入21世纪后,食品工业的发展正朝着绿色食品、营养食品、功能食品的方向而努力.由此,面粉工业要为烘烤食品、蒸煮食品和油炸食品提供各种各样的食品专用粉,除了面包
【机 构】
：
北京大磨坊面粉有限公司,100075
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2002年4期
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