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从营养品质和卫生品质方面综述了重金属镉对水稻、玉米、小麦、大豆子粒品质的影响。土壤中过量的cd能够影响作物子粒中的淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分的含量和比例，也会增加子粒中重金属的含量，威胁人体健康。就目前的情况，相关的研究还是以短期的实验室模拟为主，缺乏长期的田间试验数据支持。
镉对几种粮食作物子粒品质的影响
【摘 要】
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从营养品质和卫生品质方面综述了重金属镉对水稻、玉米、小麦、大豆子粒品质的影响。土壤中过量的cd能够影响作物子粒中的淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分的含量和比例
【机 构】
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农业部环境保护科研监测所,南开大学环境科学与工程学院
【出 处】
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农业环境与发展
【发表日期】
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2008年2期
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