【摘 要】
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利用HPLC—ESI—MSn法对核桃(Juglans regiaL.)仁中多酚类物质组成进行了分析,发现的多酚类物质有鞣花酰基葡萄糖4种异构体、橡梳酰基葡萄糖2种异构体、二鞣花酰基葡萄糖2种异构
【机 构】
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北京市农林科学院林业果树研究所,哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家科技部攻关项目(No.2004BA502B09)资助
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利用HPLC—ESI—MSn法对核桃(Juglans regiaL.)仁中多酚类物质组成进行了分析,发现的多酚类物质有鞣花酰基葡萄糖4种异构体、橡梳酰基葡萄糖2种异构体、二鞣花酰基葡萄糖2种异构体、二没食子酰基葡萄糖2种异构体、鞣花酰基和橡梳酰基葡萄糖3种异构体。结果表明,采用HPLC—ESI—MSn方法可以对核桃仁中多酚类物质进行有效的分析。
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