【摘 要】
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目的:了解睢宁县餐饮业餐具消毒质量。方法:采用大肠菌群快速检验纸片法对全县餐饮业餐具进行抽样检查。结果:连续5年共检测样品8 703份,总合格率为57.3%,年度合格率呈逐年上
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目的:了解睢宁县餐饮业餐具消毒质量。方法:采用大肠菌群快速检验纸片法对全县餐饮业餐具进行抽样检查。结果:连续5年共检测样品8 703份,总合格率为57.3%,年度合格率呈逐年上升趋势,不同规模的餐饮单位消毒质量结果有显著差异。结论:睢宁县餐饮业餐具消毒质量整体水平较低,餐饮具消毒质量有待进一步提高,需加强监督监测和执法力度。
Objective: To understand Suining food and beverage industry disinfection quality. Methods: Using coliform rapid test paper method of the county catering tableware sampling inspection. Results: A total of 8 703 samples were tested for 5 consecutive years with a total pass rate of 57.3%. The annual pass rate showed an upward trend year by year. The disinfection quality results of catering units with different scales were significantly different. Conclusion: The overall quality of tableware disinfection in Suining County is relatively low. The disinfection quality of tableware needs to be further improved. Supervision and law enforcement needs to be strengthened.
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