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绿壳蛋鸡，其特征是五黑一绿（即黑毛、黑皮、黑肉、黑内脏。蛋壳为绿色），是一种天然黑色食品与绿色食品为一体的珍禽食品。绿壳鸡蛋蛋白浓厚，蛋黄呈桔黄色，含有大量的卵磷脂维生素A、B、E及微量元素碘、锌、硒含量丰富．属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的天然保健食品。鸡肉细嫩鲜美，口感极好，是上等的滋补品。具有滋阴补肾、生血补气、强身健脑之功效。