论文部分内容阅读
摘要：以菌丝生长速率、长势、生物转化率及菌袋污染率为评价指标，对以废弃油樟叶渣作为主要栽培料的平菇生产培养基进行配方筛选。结果表明，最佳培养基配方为废弃油樟叶渣68%、棉籽壳20%、麸皮10%、石膏1%、石灰1%；使用该配方生产平菇，菌丝生长速率及生物转化率提高，污染率下降。
关键词：油樟叶渣；平菇；栽培料；配方
中图分类号： S646.1+40.4文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）09-0205-02
收稿日期：2013-11-18
通信作者：魏琴，博士，教授，研究方向为资源植物学。E-mail：[email protected]。平菇（Pleurotus ostreatus）属白蘑科侧耳属，别称北风菌等，是栽培广泛的食用菌[1]。平菇富含营养成分，干品含蛋白质200～230 g/kg，氨基酸种类齐全，矿物质含量丰富，具有很好的食用、药用价值[2-3]。平菇栽培方法简单，相比于其他食用菌，平菇菌丝分解有机物质的能力强、适应性广，许多富含木质素的材料都可以作为栽培原料生产平菇。在传统的平菇栽培方式下，对原料的使用主要集中于棉籽壳、玉米芯，随着人们对食用菌尤其是平菇消费量的增加，平菇栽培规模扩大，棉籽壳、玉米芯供应紧张、价格飙升。另一方面，受传统栽培模式的影响，人们很少考虑利用本地非棉籽壳、玉米芯的材料来生产平菇，往往本地有较好材料可选，反而舍近求远到外地购买栽培料，使本地材料得不到利用而被弃置或焚烧，既增加平菇栽培成本，又造成资源浪费和环境污染。
四川省宜宾地区油樟资源丰富，年产樟油6 500 t，年产油樟叶渣31万t，油樟叶渣通常被直接焚烧处理或就地堆放腐烂，在污染环境的同时也带来资源浪费[4]。油樟叶渣中不仅含有食用菌生长所需的丰富的碳源、氮源以及生长因子，还残留少量具有抗菌、抑菌效果的樟油成分，在降低食用菌栽培污染率的同时，也可能抑制部分品种的食用菌菌丝生长或出菇，因此仅适合于栽培少数品种的食用菌。同时，粉碎后的油樟叶碎渣还具有疏松培养料的作用，其制成的栽培料具有良好的透气性。笔者从数十种食药用真菌中找到了5～7个可采用油樟叶渣为主栽培料的食用菌品种，其中油樟叶渣栽培平菇的效果较好，本研究对其配方进行进一步的筛选和完善，旨在为提高资源综合利用效率提供参考。
1材料与方法
1.1供试菌株
供试菌株为灰白色平菇-F998，由江苏省高邮市科学食用菌研究所提供。
1.2培养基
母种培养基：PDA培养基[5]。
原种和栽培种培养基：棉籽壳88%、麸皮10%、石灰1%、石膏1%。
栽培料培养基：设置9种栽培料配方（表1），其中配方9为对照（CK）。油樟叶渣制备步骤：选用无霉变、无腐烂的干燥油樟叶渣（采自四川省宜宾县），粉碎成直径5 mm左右的碎渣备用。
1.3栽培及出菇
按上述配方称料，将栽培料混合均匀，调至含水量65%左右，pH值8左右。采用规格15 cm×35 cm×0.05 cm的聚丙烯塑料袋装料，每袋装干料200 g，121 ℃、0.1 MPa高压灭菌2.5 h，冷却至室温，在无菌条件下接入灰白色平菇-F998栽培种，接种量为10%～15%，20～25 ℃培养。待菌丝长满袋，后熟10d，然后移入出菇房，进行出菇管理，采收时测定鲜菇产量，每个配方设置50个重复（50袋）。
1.4栽培效果评价
培养过程中对不同配方栽培料的栽培效果进行综合评价，并及时挑出感染杂菌的菌袋。
菌丝生长速度测定：待菌丝长满袋口约1 cm后划第1条线，此后每隔2 d划1次线，并记录菌丝的生长速度和长势情况，最后取平均值进行分析。
污染率测定：记录每个配方被污染的菌袋数量，将污染菌袋及时移出培养室，最后计算出每个配方的污染率。
鲜菇产量测定：长满菌丝后的菌袋，待后熟10 d，移入出菇房，进行常规出菇管理[6]，记录各配方的平菇产量，根据平均产量计算生物转化率。
2结果与分析
2.1菌丝生长情况
2012年10月17日接种栽培种到不同配方的栽培料中，2012年10月27日起对每个配方随机抽取10袋测定菌丝生长速度，以后每隔2 d划线1次，共划线7次，取平均值，计算平菇菌丝生长速度，同时观察菌丝生长状态，结果见表2。
平菇菌丝生长与培养基营养成分、空隙等有关，油樟叶渣富含平菇菌丝生长所需营养成分，但补加其他原料可使其营养配比更为均衡，而且油樟叶渣质地疏松，当其含量过多时，菌丝很难附着生长。由表2可见，当油樟叶渣占栽培料 78%～98% （配方1至5）
时，平菇菌丝生长状况不理想，色泽较差，长势较弱，菌丝稀疏；当油樟叶渣占栽培料63%～73%（配方6至8）时，平菇菌丝总体生长状况较理想；当栽培料中油樟叶渣含量为68%时，平菇生长速度、长势均优于常规栽培料（配方9）。
2.2菌袋污染情况
本研究仅调查各配方的杂菌污染袋数，未进行污染菌形态分类，结果表明不同配方下污染率有显著差异。从图1可见，添加油樟叶渣有利于降低栽培料的污染率，说明油樟叶渣中可能含有抑菌物质，可能是由于本研究使用的油樟叶渣是油樟蒸馏提取樟油的废弃物，其中残留微量樟油，而樟油已被证实具有抑制部分细菌、真菌的作用[7]。当油樟叶渣含量为83%～98%时，菌袋污染率最高是2%，其污染原因都是叶渣将菌袋刺穿；当油樟叶渣含量为63%～78%时，菌袋污染率最高达4%，但仍比CK低2百分点。由此可见，由物理因素（菌袋破裂）导致的污染率一般在2%左右，其他因素导致的污染率在0～4%左右，且油樟叶渣最大限度抗栽培过程杂菌污染的最低含量为配方4，配方6至8下的污染率无显著差异。配方5的污染率达4%，高于配方4、6，其原因可能是试验误差所致（装袋过程中刺破的菌袋较多）。因此，考虑到菌丝生长及污染情况，平菇栽培料中的废弃油樟叶渣含量为68%时，效益达到最佳。 2.3产量测定结果
共采集3潮菇，将每袋鲜菇质量作为鲜菇产量，随机抽取10袋，并计算出每袋平均产量，以平均产量除以每袋栽培料总物料质量（200 g）作为生物转化率。由图2可见，在栽培料中添加油樟叶渣对平菇产量有明显影响，其添加量过多（73%及以上）会降低平菇产量（配方1、2、3、4、5、6），甚至使其生物转化率低于100%（配方1、2、3、4）；添加量过少又会影响平菇栽培的经济效益，因此理论上存在一个最适添加量。本研究发现，配方7为产量高于对照的配方（配方7、8）中油樟叶渣添加量最多的配方。使用该配方（油樟叶渣含量68%）的栽培料栽培平菇，每袋平均产量为245 g，生物转化率是122.5%，分别比传统栽培料高16 g、8百分点，具有明显的产量优势。
从出菇质量来看，使用油樟叶渣栽培的平菇形态正常，色泽均匀，质地细嫩，总体上质量与对照无明显差异。图3为配方7的第2潮子实体。
3结论与讨论
本研究表明，废弃油樟叶渣可用来栽培平菇，以油樟叶渣
为主栽培料的培养基松软，透气性好，有利于平菇菌丝的生长。栽培种添加63%～73%的油樟叶渣时，平菇菌丝生长速度、长势、色泽、生物转化率均较理想，考虑菌丝生长、污染率、产量、成本等因素，以油樟叶渣为主的平菇栽培料最佳配方为油樟叶渣68%、棉籽壳20%、麸皮10%、石灰1%、石膏1%。在常规管理模式下，使用该栽培料栽培平菇的生物转化率可达122.5%，污染率只有4%，菌丝日平均长速是5.92 mm，满袋（15 cm×35 cm×0.05 cm）也只需要20.3 d。同时，废弃油樟叶渣中有蒸馏提取樟油后的残留物，具有抑制杂菌生长作用，可以减少平菇生产过程中农药的使用。
本研究的技术如果能在生产中应用，不仅可以降低平菇生产成本，增加效益，还可以变废为宝，减少四川省宜宾地区31万t废弃油樟叶渣污染环境的压力。但本研究结果仅是对废弃油樟叶渣栽培平菇试验后得出的，对其他食用菌而言，废弃油樟叶渣是否也可取代传统栽培方法，还需要进一步研究。
参考文献：
[1]王振河，武模戈，董自梅，等. 不同碳氮源对平菇菌株新831菌丝生长的影响[J]. 湖北农业科学，2007，46（1）：91-93.
[2]王钊，梁瑞璋. 平菇优良菌种筛选及其营养成分研究[J]. 中国食用菌，1999，18（2）：9-11.
[3]Fui H Y，Shieh D E，Ho C T. Antioxidant and free radical scavenging activities of edible mushrooms[J]. Journal of Food Lipids，2002，9（1）：35-46.
[4]罗中杰，李维一，魏琴，等. 宜宾油樟的现状及未来[J]. 四川师范大学学报：自然科学版，2001，24（3）：317-319.
[5]杨勇，张凤英，陈岑. PDA培养基改良配方的研究[J]. 酿酒科技，2012（4）：29-31.
[6]邸淑艳. 食用菌生产技术速查表：国内畅销品种卷[M]. 北京：化学工业出版社，2011.
[7]魏琴，李群，罗扬，等. 油樟油对植物病原真菌活性的抑制作用[J]. 中国油料作物学报，2006，28（1）：63-66.林永锋，胡永光，李萍萍，等. 有机肥及氮磷钾肥施用量与茶叶产量的关系模型及其解析[J]. 江苏农业科学，2014，42（9）：207-210.
关键词：油樟叶渣；平菇；栽培料；配方
中图分类号： S646.1+40.4文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）09-0205-02
收稿日期：2013-11-18
通信作者：魏琴，博士，教授，研究方向为资源植物学。E-mail：[email protected]。平菇（Pleurotus ostreatus）属白蘑科侧耳属，别称北风菌等，是栽培广泛的食用菌[1]。平菇富含营养成分，干品含蛋白质200～230 g/kg，氨基酸种类齐全，矿物质含量丰富，具有很好的食用、药用价值[2-3]。平菇栽培方法简单，相比于其他食用菌，平菇菌丝分解有机物质的能力强、适应性广，许多富含木质素的材料都可以作为栽培原料生产平菇。在传统的平菇栽培方式下，对原料的使用主要集中于棉籽壳、玉米芯，随着人们对食用菌尤其是平菇消费量的增加，平菇栽培规模扩大，棉籽壳、玉米芯供应紧张、价格飙升。另一方面，受传统栽培模式的影响，人们很少考虑利用本地非棉籽壳、玉米芯的材料来生产平菇，往往本地有较好材料可选，反而舍近求远到外地购买栽培料，使本地材料得不到利用而被弃置或焚烧，既增加平菇栽培成本，又造成资源浪费和环境污染。
四川省宜宾地区油樟资源丰富，年产樟油6 500 t，年产油樟叶渣31万t，油樟叶渣通常被直接焚烧处理或就地堆放腐烂，在污染环境的同时也带来资源浪费[4]。油樟叶渣中不仅含有食用菌生长所需的丰富的碳源、氮源以及生长因子，还残留少量具有抗菌、抑菌效果的樟油成分，在降低食用菌栽培污染率的同时，也可能抑制部分品种的食用菌菌丝生长或出菇，因此仅适合于栽培少数品种的食用菌。同时，粉碎后的油樟叶碎渣还具有疏松培养料的作用，其制成的栽培料具有良好的透气性。笔者从数十种食药用真菌中找到了5～7个可采用油樟叶渣为主栽培料的食用菌品种，其中油樟叶渣栽培平菇的效果较好，本研究对其配方进行进一步的筛选和完善，旨在为提高资源综合利用效率提供参考。
1材料与方法
1.1供试菌株
供试菌株为灰白色平菇-F998，由江苏省高邮市科学食用菌研究所提供。
1.2培养基
母种培养基：PDA培养基[5]。
原种和栽培种培养基：棉籽壳88%、麸皮10%、石灰1%、石膏1%。
栽培料培养基：设置9种栽培料配方（表1），其中配方9为对照（CK）。油樟叶渣制备步骤：选用无霉变、无腐烂的干燥油樟叶渣（采自四川省宜宾县），粉碎成直径5 mm左右的碎渣备用。
1.3栽培及出菇
按上述配方称料，将栽培料混合均匀，调至含水量65%左右，pH值8左右。采用规格15 cm×35 cm×0.05 cm的聚丙烯塑料袋装料，每袋装干料200 g，121 ℃、0.1 MPa高压灭菌2.5 h，冷却至室温，在无菌条件下接入灰白色平菇-F998栽培种，接种量为10%～15%，20～25 ℃培养。待菌丝长满袋，后熟10d，然后移入出菇房，进行出菇管理，采收时测定鲜菇产量，每个配方设置50个重复（50袋）。
1.4栽培效果评价
培养过程中对不同配方栽培料的栽培效果进行综合评价，并及时挑出感染杂菌的菌袋。
菌丝生长速度测定：待菌丝长满袋口约1 cm后划第1条线，此后每隔2 d划1次线，并记录菌丝的生长速度和长势情况，最后取平均值进行分析。
污染率测定：记录每个配方被污染的菌袋数量，将污染菌袋及时移出培养室，最后计算出每个配方的污染率。
鲜菇产量测定：长满菌丝后的菌袋，待后熟10 d，移入出菇房，进行常规出菇管理[6]，记录各配方的平菇产量，根据平均产量计算生物转化率。
2结果与分析
2.1菌丝生长情况
2012年10月17日接种栽培种到不同配方的栽培料中，2012年10月27日起对每个配方随机抽取10袋测定菌丝生长速度，以后每隔2 d划线1次，共划线7次，取平均值，计算平菇菌丝生长速度，同时观察菌丝生长状态，结果见表2。
平菇菌丝生长与培养基营养成分、空隙等有关，油樟叶渣富含平菇菌丝生长所需营养成分，但补加其他原料可使其营养配比更为均衡，而且油樟叶渣质地疏松，当其含量过多时，菌丝很难附着生长。由表2可见，当油樟叶渣占栽培料 78%～98% （配方1至5）
时，平菇菌丝生长状况不理想，色泽较差，长势较弱，菌丝稀疏；当油樟叶渣占栽培料63%～73%（配方6至8）时，平菇菌丝总体生长状况较理想；当栽培料中油樟叶渣含量为68%时，平菇生长速度、长势均优于常规栽培料（配方9）。
2.2菌袋污染情况
本研究仅调查各配方的杂菌污染袋数，未进行污染菌形态分类，结果表明不同配方下污染率有显著差异。从图1可见，添加油樟叶渣有利于降低栽培料的污染率，说明油樟叶渣中可能含有抑菌物质，可能是由于本研究使用的油樟叶渣是油樟蒸馏提取樟油的废弃物，其中残留微量樟油，而樟油已被证实具有抑制部分细菌、真菌的作用[7]。当油樟叶渣含量为83%～98%时，菌袋污染率最高是2%，其污染原因都是叶渣将菌袋刺穿；当油樟叶渣含量为63%～78%时，菌袋污染率最高达4%，但仍比CK低2百分点。由此可见，由物理因素（菌袋破裂）导致的污染率一般在2%左右，其他因素导致的污染率在0～4%左右，且油樟叶渣最大限度抗栽培过程杂菌污染的最低含量为配方4，配方6至8下的污染率无显著差异。配方5的污染率达4%，高于配方4、6，其原因可能是试验误差所致（装袋过程中刺破的菌袋较多）。因此，考虑到菌丝生长及污染情况，平菇栽培料中的废弃油樟叶渣含量为68%时，效益达到最佳。 2.3产量测定结果
共采集3潮菇，将每袋鲜菇质量作为鲜菇产量，随机抽取10袋，并计算出每袋平均产量，以平均产量除以每袋栽培料总物料质量（200 g）作为生物转化率。由图2可见，在栽培料中添加油樟叶渣对平菇产量有明显影响，其添加量过多（73%及以上）会降低平菇产量（配方1、2、3、4、5、6），甚至使其生物转化率低于100%（配方1、2、3、4）；添加量过少又会影响平菇栽培的经济效益，因此理论上存在一个最适添加量。本研究发现，配方7为产量高于对照的配方（配方7、8）中油樟叶渣添加量最多的配方。使用该配方（油樟叶渣含量68%）的栽培料栽培平菇，每袋平均产量为245 g，生物转化率是122.5%，分别比传统栽培料高16 g、8百分点，具有明显的产量优势。
从出菇质量来看，使用油樟叶渣栽培的平菇形态正常，色泽均匀，质地细嫩，总体上质量与对照无明显差异。图3为配方7的第2潮子实体。
3结论与讨论
本研究表明，废弃油樟叶渣可用来栽培平菇，以油樟叶渣
为主栽培料的培养基松软，透气性好，有利于平菇菌丝的生长。栽培种添加63%～73%的油樟叶渣时，平菇菌丝生长速度、长势、色泽、生物转化率均较理想，考虑菌丝生长、污染率、产量、成本等因素，以油樟叶渣为主的平菇栽培料最佳配方为油樟叶渣68%、棉籽壳20%、麸皮10%、石灰1%、石膏1%。在常规管理模式下，使用该栽培料栽培平菇的生物转化率可达122.5%，污染率只有4%，菌丝日平均长速是5.92 mm，满袋（15 cm×35 cm×0.05 cm）也只需要20.3 d。同时，废弃油樟叶渣中有蒸馏提取樟油后的残留物，具有抑制杂菌生长作用，可以减少平菇生产过程中农药的使用。
本研究的技术如果能在生产中应用，不仅可以降低平菇生产成本，增加效益，还可以变废为宝，减少四川省宜宾地区31万t废弃油樟叶渣污染环境的压力。但本研究结果仅是对废弃油樟叶渣栽培平菇试验后得出的，对其他食用菌而言，废弃油樟叶渣是否也可取代传统栽培方法，还需要进一步研究。
参考文献：
[1]王振河，武模戈，董自梅，等. 不同碳氮源对平菇菌株新831菌丝生长的影响[J]. 湖北农业科学，2007，46（1）：91-93.
[2]王钊，梁瑞璋. 平菇优良菌种筛选及其营养成分研究[J]. 中国食用菌，1999，18（2）：9-11.
[3]Fui H Y，Shieh D E，Ho C T. Antioxidant and free radical scavenging activities of edible mushrooms[J]. Journal of Food Lipids，2002，9（1）：35-46.
[4]罗中杰，李维一，魏琴，等. 宜宾油樟的现状及未来[J]. 四川师范大学学报：自然科学版，2001，24（3）：317-319.
[5]杨勇，张凤英，陈岑. PDA培养基改良配方的研究[J]. 酿酒科技，2012（4）：29-31.
[6]邸淑艳. 食用菌生产技术速查表：国内畅销品种卷[M]. 北京：化学工业出版社，2011.
[7]魏琴，李群，罗扬，等. 油樟油对植物病原真菌活性的抑制作用[J]. 中国油料作物学报，2006，28（1）：63-66.林永锋，胡永光，李萍萍，等. 有机肥及氮磷钾肥施用量与茶叶产量的关系模型及其解析[J]. 江苏农业科学，2014，42（9）：207-210.