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以广7365、会泽7号、陕7506、宁夏2号以及湖桑32号5个品种为材料，从品种、叶位两个方面探讨了桑叶的含水量、粗纤维、粗脂肪、多酚、黄酮、总糖和总蛋白的含量变化，并对其利用进行了评价。结果表明，桑叶中这几种物质的含量与品种、叶位都有一定的相关性；几种成分在不同品种和不同叶位之间均有一定的分布规律。北方品种在叶质和药用成分利用方面优于南方品种。