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同一工艺条件下,对不同木薯品种（系）的木薯酒精出酒率进行研究：SC10品种的出酒率为14.40%,是适合酒精生产的木薯品种;SC6的含粉率为24.08%,出酒率为13.62%,说明原料的淀粉含量与出酒率之间不一定存在正相关性。
不同木薯品种（系）的木薯酒精出酒率
【摘 要】
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同一工艺条件下,对不同木薯品种（系）的木薯酒精出酒率进行研究：SC10品种的出酒率为14.40%,是适合酒精生产的木薯品种;SC6的含粉率为24.08%,出酒率为13.62%,说明原料的淀粉含量与
【机 构】
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广西大学淀粉化工研究所,广西大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2010年12期
【基金项目】
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国家木薯产业技术体系建设专项资金资助（NYCYJSTX.17）
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