【摘 要】
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通过单因素和正交实实验对德氏乳杆菌QS701产ACE抑制肽的发酵条件进行优化，以期提高ACE抑制肽的产量，并对该菌株的生长特征进行探讨。结果显示，影响ACE抑制活性的发酵条件的顺序
【基金项目】
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国家自然科学基金(31460443);内蒙古自治区科创引导项目(KCBJ2018011)
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通过单因素和正交实实验对德氏乳杆菌QS701产ACE抑制肽的发酵条件进行优化，以期提高ACE抑制肽的产量，并对该菌株的生长特征进行探讨。结果显示，影响ACE抑制活性的发酵条件的顺序为：发酵时间〉发酵温度〉接种量，在此实验中，德氏乳杆菌Qs701的最佳发酵条件为：接种量3％、温度43℃、发酵时间72h，在此条件下ACE抑制率可达到81．58％，所以将此发酵条件应用于ACE抑制肽的制备中。
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