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＂民以食为天＂,随着生活水平的不断提高,食品安全问题受到越来越多的关注,如何从源头上加强监管,杜绝食品安全隐患,重塑消费者信心,借鉴国外发展经验,建立＂从农场到餐桌＂为理念的食品安全链条,实行从源头做起,实施全程的质量控制。本文以UHT（超高温灭菌乳）为例,分析从奶牛养殖到成品运输销售全过程可能出现的安全问题,并提出切实可行的解决措施。