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采用实验室选育的高产丙酮酸菌株Torulopsis glabrata TPl9,在3种供氧方式下,研究了5 L发酵罐上的丙酮酸发酵过程,比较了3种供氧方式下丙酮酸发酵、菌体生长、葡萄糖消耗和副产物的生成.发酵48 h丙酮酸最高产量为65.1 g·L-1;转化率为58.6%,生产强度为1.35 g·L-1·h-1.