【摘 要】
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为了探讨河南地区大枣中铅和镉的污染特征,分析居民潜在膳食暴露风险,对2012~2016年河南省3个大枣产区的大枣中铅和镉残留量的数据进行统计分析。结果显示,新鲜大枣中铅(0.00
【机 构】
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河南省林业科学研究院,国家林业和草原局林产品质量检验检测中心（郑州）,河南省三门峡林科所,河南农业大学食品科学技术学院
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为了探讨河南地区大枣中铅和镉的污染特征,分析居民潜在膳食暴露风险,对2012~2016年河南省3个大枣产区的大枣中铅和镉残留量的数据进行统计分析。结果显示,新鲜大枣中铅(0.005~0.095 mg/kg)和镉(0.001~0.010 mg/kg)的含量均低于国家限量标准,即所抽样品铅镉超标率均为0;不同产区间大枣铅残留量存在显著差异(P<0.05);重金属单因子污染评估、综合评估、居民膳食暴露风险评估一致认为,河南大枣铅镉污染属于安全范围,且连续5年数据分析显示,大枣中铅、镉对居民健康暴露危害较小
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