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茶色素是多酚类物质及其氧化产物的混合物,主要包括茶黄素、茶红素及茶褐素。由于茶色素含有大量的酚羟基等活性基团,因此具有较强的生物活性,对其抗癌、抗肿瘤、抗氧化、降血脂和消炎杀菌等生物活性功能进行了综述,探讨了其未来研究的重点。
茶色素及其生物活性功能研究
【摘 要】
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茶色素是多酚类物质及其氧化产物的混合物,主要包括茶黄素、茶红素及茶褐素。由于茶色素含有大量的酚羟基等活性基团,因此具有较强的生物活性,对其抗癌、抗肿瘤、抗氧化、降
【机 构】
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湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省农业科技创新中心果树茶叶分中心
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2015年24期
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