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微冻贮藏过程中能量代谢酶活性和蛋白质氧化对鲈鱼质构特性的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wyan1215

【作 者】

：

胡佳慧  熊光权  乔宇  廖李  鞠健  汪兰 

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2018年02期

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