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本文通过改变不同的激光光源波长，测试分析了一系列蔬菜水果表面的拉曼谱。比较514．5nm和1064nm波长下的拉曼谱，发现514．5nm激发下许多蔬菜水果的拉曼谱均出现胡萝卜素的共振拉曼光谱，同时有很强的光荧光。更换成1064nm的近红外激光波长后，基本消除了光荧光和共振效应的影响，可用来测量蔬菜水果的有效成分，而514．5nm激发下只出现胡萝卜素的光谱，为区分蔬菜水果表面的外来物质，如农药，提供了很大的方便。